PAVÊ NAPOLITANO

Ingredientes
2 pacotes de biscoito chamapgne (360g)
Raspas de chocolate para decorar e morangos
___Creme branco
1 Lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 medida de leite (a mesma da lata de leite condensado)
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) maisena
1 caixinha de creme de leite
1 colher de essência de baunilha
___Creme de morango
1 Caixa de gelatina em pó sabor morango
1/2 xícara de (chá) de água quente
1 Lata de Leite Condensado
1 Caixinha de creme de leite
___Creme de chocolate
2 xícaras de (chá) de chocolate meio amargo
1 Lata de leite condensado
1 Caixinha de creme de leite (200g).

Modo de preparo
___Para o creme branco
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o leite condensado, a margarina, o leite, a essência de baunilha e a maisena e cozinhe até engrossar
Depois adicione o creme de leite
Reserve
___Creme de morango
Em uma tigela dissolva a gelatina da água quente, junte o creme de leite misture bem e adicione o leite condensado sempre misturando bem
Reserve
___Creme de chocolate
Derreta o chocolate meio amargo em banho maria, ou no micro-ondas e misture com o leite condensado, depois de misturar bem, adicione o creme de leite e volte a misturar
Em um refratário, coloque o creme branco, uma camada de bolacha, depois o creme de morango e novamente a bolacha champagne
Para finalizar a ganache
Decore com raspas de chocolate e morango.

DELICIA DE MORANGO

Ingredientes:
1 litro de leite
2 caixinhas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) de maizena
2 caixas de morango
2 gelatinas sabor morango

Modo de preparo:
em uma panela grande coloque o leite, o leite condensado e a maizena
mexa até engrossar
quando creme estiver pronto deixe esfriar por alguns minutos e adicione o creme de leite
despeje o creme em uma forma
corte os morangos ao meio e monte em cima do creme
prepare a gelatina com menos água 150 ml de água fervente e 150 ml de água fria
despeje a gelatina em cima dos morangos
leve à geladeira até endurecer a gelatina.
você pode acrescentar uma camada de biscoito ou bolo...vai ficar tipo um pavê.

PAVÊ DE LIMÃO COM CHOCOLATE

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
400g de creme de leite
180g de chocolate ao leite picado
1 pacote de biscoito tipo maisena (200g)
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de achocolatado em pó
Raspas de limão e de chocolate para decorar.

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão e metade do creme de leite. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador com o restante do creme de leite. Umedeça os biscoitos no leite misturado com o achocolatado. Em um refratário, intercale camadas de creme de limão, de biscoito umedecido e de creme de chocolate. Decore com as raspas de limão e chocolate e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

MOUSSE DE MANGA

Ingredientes: 
1 lata das grandes de polpa de Manga ( +-800 g), 8 folhas de gelatina incolor, 2 pacotes de natas ( 400 ml), 4 claras, 200 g de açúcar, 4 colheres (de sopa de água), 1 lima (raspa) e 3 gotas
.
Preparação:
1- Coloque as folhas de gelatina dentro duma taça com água fria durante 5 minutos.

2- Entretanto leve o açúcar ao lume juntamente com a água até obter o ponto pérola ( já aqui explicamos os pontos de açúcar, se tiverem dúvidas vejam no nosso álbum de doces).

3- Bata as claras em castelo e adicione a calda do açúcar em fio, sem parar de bater e até arrefecer.

4- Bata também as natas e reserve no frio.

5- Num tacho, leve ao lume a polpa de manga até começar a levantar fervura. Retire do lume e adicione as folhas de gelatinas escorridas ( se estas ainda não estiverem bem desfeitas retire 2 colheres da polpa e junte mexendo bem até se desfazerem por completo, só depois as adicione ao preparado de polpa). Envolva tudo muito bem.

6- Por fim, envolva cuidadosamente com as natas batidas e as claras em castelo com o preparado de manga, junte a raspa de 1 lima e 3 gotinhas ( marcará a diferença!!)

7- Leve ao frigorifico, em taças individuais ou numa só taça.

Para decoração utilize pedaços de manga, estrela de aniz ( que irá deixar o seu perfume e combina com qualquer sobremesa de frutos), chantilly e chocolate liquido.

PAVÊ DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:
Creme branco:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral (mesma medida da lata de leite condensado)
4 colheres de sopa de maisena
1 colher de sopa de essência de baunilha
3 gemas passadas na peneira
1 xícara de creme de leite (pode ser com soro)
Recheio e cobertura de doce de leite:
800 g de doce de leite
1 lata de creme de leite (pode ser com soro)
Montagem:
2 pacotes de biscoito maisena
1 xícara de leite integral
1 colher de sopa cheia de açúcar.

Modo de preparo:
Para o creme branco, coloque todos os ingredientes juntos em uma panela, misture e leve em fogo alto
Mexa de preferência com um fouet bem rápido para não empelotar
Quando o creme estiver homogêneo desligue o forno e reserve
Para o recheio e a cobertura, misture o doce de leite com o creme de leite até ficar homogêneo e reserve
Para a montagem, molhe os biscoitos maisena no leite com açúcar e faça as camadas
Intercale as camadas nessa ordem: creme branco, biscoito, creme de doce de leite, biscoito, creme branco, biscoito, e finalize com o creme de doce de leite

MOUSSE DE VINHO

Ingredientes
01 gelatina de uva
01 lata de leite condensado
01 creme de leite
250 ml de vinho tinto ou suco de uva

Calda:
200 ml de vinho ou suco de uva
03 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (chá) de maizena.

MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatina de uva em 250 ml de água quente e 250 ml de vinho ou suco de uva. coloque no liqüidificador, junte o leite condensado e o creme de leite bata uns 03 minutos.
Coloque pra gelar.
CALDA: Em 01 panela coloque o vinho e a açúcar, quando ferver, engrosse com a maizena dissolvida em água mexa um pouco até o ponto de calda. deixe resfriar e coloque por cima do mousse.

PAVÊ DE PÊSSEGO

INGREDIENTE
Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 colher de sopa de manteiga
3 gemas
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de pêssego em caldas
Cobertura:
3 claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Pêssegos para decorar
Pão de ló:
6 ovos com claras separadas
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sugestão:
Bolacha champanhe ou bolo de pão de ló

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MODO DE PREPARO
Creme:
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o leite (reserve um pouco), o amido de milho dissolvido com leite e as gemas levemente batidas
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos (até engrossar), sem parar de mexer
Coloque em um refratário e reserve
Cobertura:
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve
Adicione o açúcar aos poucos e com a batedeira ligada
Desligue e junte o creme de leite
Misture delicadamente e reserve
Pão-de-ló:
Bata as claras em neve
Junte o açúcar aos poucos e as gemas uma a uma, com a batedeira ligada
Desligue-a e adicione a farinha aos poucos e, só então, o fermento
Misture delicadamente e a coloque em uma assadeira untada e polvilhada
Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por 15 a 20 minutos
Montagem:
Em um refratário distribua os pedaços de pão-de-ló ou bolacha champanhe
Molhe com a calda do pêssego
A seguir, intercale em camadas creme, pêssegos picados, pão-de-ló ou bolacha, mais uma camada de creme e, por fim, a cobertura
Decore com pêssegos e leve para gelar por 2 a 3 horas.